Подосиновик
Красная шляпка, ножка в тёмных чешуйках и мякоть, которая синеет на срезе — так и должно быть.
СезонИюнь – Октябрь, пик август, сентябрь
Леслиственный, смешанный
Двойников2
Как узнать
- Шляпка оранжево-красная или буро-жёлтая, плотная, у молодых надета на ножку «напёрстком».
- Ножка белая, покрыта тёмными чешуйками, крепкая, часто длиннее шляпки.
- Мякоть на срезе быстро синеет, потом чернеет. Это норма, а не признак ядовитости.
- Трубчатый слой светлый, сероватый, у старых — грязно-серый.
Двойники
несъедобен или невкусенЖелчный грибРозовеющие трубочки, сетка на ножке вместо чешуек, горечь. Не ядовит, но испортит всё блюдо.
несъедобен или невкусенПеречный грибМелкий, с ржаво-коричневым трубчатым слоем и жгучим вкусом. Без чешуек на ножке.
Не собирайте незнакомые грибы. Если хотя бы один признак не совпадает — это не тот гриб. Сомнительные находки не кладите в общую корзину.
Где и когда
Под осинами и берёзами, по краям болот, в молодых осинниках и сырых логах. Любит влажное лето.
На кухне
Жарить, сушить, замораживать после отваривания. При варке темнеет, суп получается тёмным, но вкусным. Ножки старых грибов жёсткие — их лучше на сушку.